Это ТОРТ! БУРГЕР торт без мастики 😉

Отдельные видеоуроки по тортам и десертам и выпечке можно купить здесь https://narineschool.ru/vkus_zhurnal

👉 Скидка 5% по промокоду Narine в магазине https://bakerstore.ru/


"Булочки" для бургера(полусфера d12 см):
Яйцо 50 г
40 г сахар
40 г мука
2 г разрыхлитель
кунжут для присыпки

"Котлета"(форма d12 см):
Пюре клубники 130 г
Сахар 20 г
Лимонный сок 8 г
Желатин 200 блюм 4 г+24 г воды

"Сыр":
Пюре манго 80 г
Вода 45 г
Сахар 20 г
Сок лимона 5 г
Агар-агар 900 блюм 3 г

"Кетчуп":
Пюре клубники 15 г
Пюре вишни 25 г
Сахар 10 г
Лимонный сок 4 г
Крахмал кукурузный 3 г

Мусс на белом шоколаде:
Белый шоколад 50 г
Молоко 30 г
Желатин 200 блюм 2 г+12 г воды
Сливки 33% 80 г