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RECETA CON POOLISH:

Para el poolish:
Harina de fuerza 250 g
Agua 250 g
Levadura fresca 10 g

Masa:
Harina de fuerza 750 g
Leche 250 g
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Sal 20 g
Levadura fresca 20 g (receta de invierno, en verano bajar la cantidad considerablemente)

Empaste:
Manteca 500 g

Salen de 14 a 16 unidades.

RECETA SIN POOLISH
Masa:
Harina de fuerza 750 g
Harina floja o 0000 250 g
Agua 250 g
Leche 250 g
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Sal 20 g
Levadura fresca 30 g (receta de invierno, en verano bajar la cantidad considerablemente)

Empaste:
Manteca 500 g

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