PERFECT GEGAARDE RIBEYE IN DE THERMOMIX® - FAUX-FILET PARFAITEMENT CUIT DANS LE THERMOMIX®

Hoe maak je de perfecte steak? In deze video tonen we hoe het ook gemakkelijk thuis kan voor de echte liefhebber. Met behulp van het gebruiksvriendelijk Sico vacumeerapparaat en de Thermomix bereiden we een hemelse ribeye sous vide, wat zorgt voor een malse sappige steak met over de gehele dikte dat mooie rosé kleur.
Het beste van de sous vide modus is dat het vlees exact op de juiste temperatuur wordt gehouden, zo loop je geen enkel risico op een te gaar stuk vlees. De garing in het waterbad hangt enkel af van de gekozen temperatuur en een minimale tijdspanne zodat het vlees de juiste temperatuur kan bereiken. Om de volledige capaciteit van de mengbeker te benutten gebruikten we de blade cover. We hoefden geen tijd in te stellen, omdat we er in dit geval voor kozen om te werken met een digitale thermometer van Tescoma die een seintje geeft eens het vlees de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. Het stukje Turbigomme zorgt ervoor dat er geen zuurstof in de verpakking komt. Wij kozen voor saignant.
Bleu: 49°C
Saignant: 54°C
A point: 60°C
Bien cuit: 66°C - 68°C
We kruiden de ribeye rijkelijk af met Wiberg steak kruiden en daarna gaat de steak gedurende 2-3 min op de efficiënte Tescoma grill in 'meat modus'. We dienen op met gegrilde groenten gekruid met de delicate en verfrissende Wiberg citrusolie, en Wiberg Black BBQ met de kruidigheid van peper en chili omhuld door natuurrijke appelhoutrook
Smakelijk!

► Bestel het Sico-Vacuumeer apparaat, de Blade Cover, de digitale meter met sonde van Tescoma, de Tescoma grill en de Wiberg kruiden hier: https://bit.ly/2Ofhyvp
► Download het recept in pdf hier : https://bit.ly/3cmrRFZ

Comment préparer le steak parfait ? Dans cette vidéo, nous montrons comment le faire facilement à la maison pour les vrais amateurs. À l'aide de la scelleuse Sico et du Thermomix, nous préparons un faux-filet divin cuit sous-vide. Ce procéssus de cuisson permet d'obtenir un steak tendre et juteux d'une belle couleur rose.
L' avantage du mode sous-vide est que la viande est maintenue à la bonne température, ce qui évite tout risque de surcuisson. La cuisson sous-vide dépend uniquement de la température à coeur choisie et d'un délai minimum pour que la viande atteigne la bonne température. Pour utiliser la pleine capacité du bol de mixage, nous avons utilisé le disque cuisson. Nous n'avons pas eu besoin de déterminer un temps de cuisson, car dans ce cas, nous avons choisi de travailler avec le thermomètre digital à sonde de Tescoma qui émet un signal lorsque la viande a atteint la température à cœur souhaitée. Un morceau de Turbigomme assure que l'oxygène ne pénètre pas dans le sac tiré sous-vide. Nous avons opté pour une cuisson saignante.
Bleu : 49°C
Saignant : 54°C
A point : 60°C
Bien cuit : 66°C - 68°C
Nous assaisonnons généreusement le faux-filet avec des épices pour steak Wiberg, puis nous plaçons le steak sur le gril efficace Tescoma en mode "viande" pendant 2 à 3 minutes. Nous le servons avec des légumes grillés assaisonnés dhuile aux 'agrumes Wiberg, à la saveur délicate et rafraîchissante, et d'épices Black BBQ Wiberg, une touche pimentée enveloppée dans une fumée naturelle de bois de pommier.
Bon appétit !

► Commandez ici le machine à vide, le disque cuisson, le thermomètre digital avec sonde et le turbigomme, le gril Tescoma et l'assaisonnement Wiberg : https://bit.ly/2PUxmnI
► Téléchargez la recette en version pdf ici : https://bit.ly/3teTQhl

#Steak​ #Thermomix​ #Ribeye​ #RibeyeSousvide​ #Sousvide​ #ChefAtHome​ #TM6Modes #MeatMaster #FauxFilet #Grill #Wiberg #Tescoma #Spicy