Smash Burger (Part. Tadeu Canal Rango) Churrasqueadas

Tive o enorme prazer em receber o Tadeu do canal ‪@canalrango‬ que vai nos ensinar a preparar o Smash Burger.

INGREDIENTES
Pão de hambúrguer
Acém/Peito moído
Sal
Pimenta do reino
Queijo Cheddar
Maionese
Catchup
Mostarda

Você já ouviu falar em Smash Burgers? É uma vertente do nosso alimento sagrado muito popular nos Estados Unidos há tempos e que está se popularizando no Brasil. Trata-se de usar um disco de carne de no máximo 100 g, menor que o normalmente usado pelas hamburguerias artesanais, o blend é moído e moldado em uma pequena bola de carne que é literalmente esmagada na chapa bem quente na hora em que é feito o burger.

E quais são as características desta técnica? Quando o burger é feito na chapa, o que realmente dá o sabor é aquela crostinha que forma do contato da carne com a chapa quente (reação de Maillard) e quando você aumenta a superfície de contato da carne esmagando-a na chapa, você aumenta este sabor. E o mais legal, o fato de ser um burger mais fino, da pra colocar 2, 3, 4 ou quantas carnes quiser no sanduíche.