Скачать или смотреть PIPIRRANA de Jaén

PIPIRRANA.
INGREDIENTES para 4 personas:
3 tomates
3 huevos cocidos
1 pimiento verde
100 g de atún en conserva
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. En un bol amplio de madera machaca el ajo laminado con un poco de sal. Añade un trozo de pimiento verde picado y maja de nuevo. Incorpora las yemas de huevo cocidas y un buen chorro de aceite y emulsiona hasta formar una crema.

2. Lava, corta los tomates en trozos y añádelos al bol. Retira las semillas del pimiento, córtalo también e incorpora al bol. Por último agrega las claras de huevo también picadas y mezcla hasta integrarlo todo.

3. Deja reposar en la nevera tapado durante 2 horas. Pasado el tiempo agrega el atún desmigado y sirve bien fresquita.
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