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【季節のキノコとハツのサラダ仕立て】Coeur de volaille à la persillade/How to make Chicken hearts Persillade【簡単料理】

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Описание к видео 【季節のキノコとハツのサラダ仕立て】Coeur de volaille à la persillade/How to make Chicken hearts Persillade【簡単料理】

鶏の心臓（ハツ）が手に入ったので、季節のキノコ（ラクテール）と合わせてサラダ仕立てにしました。
ラクテールは濃いオレンジ色が特徴的で、乳製品との相性が良いので、バターソテーがおすすめです。
また、ラクテールは日本名では初茸と呼ばれ、旨みたっぷりのいい出汁が出る為、和食では炊き込みご飯やお吸い物などにも使われます。

＊ドレッシングの味の決め手は、クルミオイルです。ナッツの香りが料理の味を引き立てます。

＜材料＞ 4〜6人分
鶏の心臓（ハツ）
ラクテール（初茸）
シコレ（エンダイブ）
ほうれん草（サラダ用）
イタリアンパセリ
ニンニク
オリーブオイル
バター
シェリービネガー
クルミオイル
塩
胡椒
バケット

＊ラクテールの表面（傷）に見られる青色の斑点は、旨み成分を含んだ乳液が酸化したものでカビではありません。
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