なんかほっとする美味しさ【じゃがいものきんぴら編】料理研究家直伝！おふくろの味を再現！料理素人おじさんが挑戦！！

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じゃがいものきんぴら

（材料）
じゃがいも　　　2個
人参　　　　　　1/3本
豚ももスライス　100ｇ
油　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　大さじ２
しょう油　　　　大さじ２
輪切り唐辛子　　適量
白いりごま　　　適量

（作り方）
① じゃがいもをきれいに洗い、皮をむかずに幅５㎜・長さ５㎝くらいの棒状、
人参は皮をむき幅３㎜・長さじゃがいもより短い棒状、豚肉は１㎝幅に切る

② フライパンに油と豚肉を入れてから火をつけ色が変わるまで炒める

③ じゃがいも・人参を入れて中火で炒める。じゃがいもに火が通るまで（色がすきとおる程度）炒める。

④ 強火にし、砂糖→酒→みりんの順番で入れて煮詰める。
水分がだいたいなくなったら、しょう油を入れて強火のまま照りが出るまで煮詰める。

⑤ 輪切り唐辛子、白いりごまを振って完成

お酒
男山　『復古酒』

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