腌腊八蒜时，用什么醋最好？我来告诉你，只有这种醋最合适，大蒜2天变绿

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现在到了腌腊八蒜的季节，提前腌好腊八蒜 腊八节的时候来吃正好，而且腊八蒜是吃饺子的最好的佐料， 但是很多人不知道 腌腊八蒜应该用什么醋比较好，，下面我就把腌腊八蒜的正确做法分享给大家

1.准备好所需材料，在北方 腌腊八蒜一般都用紫皮蒜，紫皮蒜做出来的腊八蒜，吃着口感脆，
大蒜瓣要挑选 完整无外伤、不干瘪、 、没冻伤、 、没发芽的大蒜

醋要选用纯粮酿造醋，米醋和白醋都可以，米醋和白醋颜色淡，泡过蒜后，色泽好看， 。用老陈醋或者熏醋泡过腊八蒜，，色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。。但是白醋有一部分是勾兑醋，，买醋的时候 要看一下标签 配料表里 只有 高粱和水的成分 就是粮食醋，

2.把大蒜剥去外皮，蒜蒂不用去掉，大蒜也不用洗。
.把大蒜放到 带盖的玻璃瓶内，加入2 粒冰糖，不要放多，吃不出甜味，中和一下酸味就行，腊八蒜的味道更好，然后到入 食醋的，， 不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离， 防止大蒜膨胀以后，醋溜出来 。
盖上盖子，白天 放到冰箱里， 晚上拿出来 放在室内温暖的地方，，这样经过冷热 温度交替，大蒜就会很变得翠绿，大约2天左右就能变的很绿了

变绿以后，就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素就会慢慢消失，让腊八蒜变成米黄色，大蒜也会质地变软，会失去爽脆的口感。

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