Bûche de Noël (Yule Log Cake). Weihnachtskuchen. کیک تنه درخت

Deutsch unten
پارسی در انتها
Ingredients:
Ganache
150 gr hot heavy cream
150 gr semi-sweet chocolate

Filling
250 gr mascarpone
200 gr heavy cream
40 gr ground Hazelnuts
1/2 tbsp vanilla paste
16 gr whipped cream stabilizer
70 gr sugar
40 gr espresso

Cake
4 large eggs
1/4 tsp vanilla powder
60 gr plain flour
20 gr cocoa powder
a pinch of salt
1 tsp baking powder
80 gr sugar (40 gr for egg yolks/40 gr egg whites)
40 gr milk
Preheated oven, middle rack, without fan, 170 °C, 21min.
————————————
Weihnachtskuchen "Yule Log"
Die Zutaten:
Ganache
150 g heiße Schlagsahne
150 g Zartbitterschokolade

Füllung
250 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
40 g gemahlene Haselnüsse
1/2 EL Vanillepaste
16 g Sahnesteif
70 g Zucker
40 g Espresso

Kuchen
4 Eier, Größe L
1/2 TL Vanillepuderzucker
60 g Mehl
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
80 g Zucker (40 g für Eigelb/ 40 g für Eiweiß)
40 g Milch
Vorgeheizter Backofen, mittlere Schiene ohne Umluft, 170 °C, 21 min.
——————————
کیک تنه درخت
مواد لازم:
گاناش
۱۵۰ گرم خامه داغ
۱۵۰ گرم چیپس شکلاتی

کرم میانی
۲۵۰ گرم ماسکار پونه
۲۰۰ گرم خامه
۴۰ گرم پودر فندق
۱/۲ ق. غ رب وانیل(۱/۲ ق. چ پودر وانیل)
۱۶ گرم پودر خامه
۷۰ گرم شکر
۴۰ گرم قهوه غلیظ(اسپرسو)

رولت
۴ عدد تخم مرغ درشت (یا ۵ عدد کوچک)، زرده و سفیده جدا
۱/۴ ق. چ پودر وانیل
یک ذره نمک
۶۰ گرم آرد
۲۰ گرم پودر کاکائو
۱ ق. چ بکینگ پودر
۴۰ گرم شیر
۸۰ گرم شکر (۴۰ گرم برای سفیده/۴۰ گرم زرده)
فر از قبل گرم شده، طبقه وسط، بدون فن، ۱۷۰ درجه سانتیگراد، ۲۱ دقیقه.