Brioche feuilletée - Recette par Chef Sylvain

La brioche feuilletée est moins connue que la brioche traditionnelle, mais elle est pourtant délicieuse ! Une véritable brioche maison pure beurre et sa structure feuilletée, voilà une excellente idée pour le petit déjeuner…
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Les étapes clés sont sous-titrées en français pour le plus grand nombre !

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Ingrédients pour la recette de la brioche feuilletée :

200 g de farine T55
200 g de farine de Gruau
5 œufs entiers
8 g de sel
80 g de sucre semoule
20 g de levure de boulanger
40 g + 210 g de beurre doux