EVDE GAZİANTEP LAHMACUNU NASIL YAPILIR!!!

Malzemeler:

Lahmacun hamur:
8 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
2.5 su bardağı su

Lahmacun iç harç:
Yarım kilo dana döş eti (satır ile doğranmış)
4 adet kırmızı kapya biber
6 adet yeşil biber
8 diş sarımsak
1 demet maydanoz
5 adet orta boy domates
1.5 yemek kaşığı biber salçası
4 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz

Közleme:
1 patlıcan
1 yeşil biber
1 kırmızı biber

Tablacı salatası:
Maydanoz
Nane
Yarım soğan ve üzerine sumak
2 adet domates ve üzerine toz biber
Zeytinyağ
Limon

Soğan salatası:
Maydanoz
Yarım soğan
1 çay kaşığı toz biber

Salata:
Kıvırcık marul
Mor lahana
Havuç
Domates
Zeytinyağ
Limon
Tuz

Tarifin yapılışı:
Lahmacun hamuru için 8 su bardağı un, 2 çay kaşığı tuz ve 2.5 su bardağı suyu bir araya getirip yoğuruyoruz. Hamurumuzu bir kaba alıyoruz. Üzerini bir bez ile örterek dinlenmeye bırakıyoruz. Lahmacun iç harcı hazırlamak için 750 gram dana döş eti (satır ile doğranmış),4 adet kırmızı kapya biber,6 adet yeşil biber,8 diş sarımsak,1 demet maydanoz,5 adet orta boy domatesi satır ile doğruyoruz.Doğradığımız malzemelerin üzerine 1.5 yemek kaşığı biber salçası,4 tatlı kaşığı toz biber,1 çay kaşığı karabiber,1 yemek kaşığı tuz ekleyerek hepsini bir kap içine alıp güzelce karıştırıyoruz.Ardından lahmacun hamurunu küçük parçalara bölerek açıyoruz ve üzerine iç harcı yayıyoruz. Önceden ısıttığımız alt üst fan ayarlı 200 derece fırında 10 dakika pişiriyoruz. Lahmacunlar hazır şimdi lahmacunun yancılarını yapacağız. Bir patlıcan, yeşil biber ve kırmızı biberi közlüyoruz. Bu da hazır. Şimdi de tablacı salatası yapacağız. Bir demet maydanozu ince ince doğruyoruz. Bir kaç dal naneyi yine ufak ufak doğruyoruz, aynı şekilde yarim adet kuru soğanı da doğruyoruz ve en son 2 adet domatesi de doğradıktan sonra üzerine biraz toz biber dökerek karıştırıyoruz. En son üzerine biraz zeytin yağı ve limon sıkıyoruz, tablacı salatası hazır. Şimdi de soğan salatası yapıyoruz. Bir avuç maydanozu doğruyoruz, aynı şekilde yarım adet kuru soğanı da doğruyoruz. Soğanların üzerine toz biber dökerek karıştırıyoruz ve bu da hazır. Şimdi de salata yapıyoruz. Marulu küçük parçalara ayırıyoruz, biraz kırmızı lahana doğruyoruz, biraz da havuç rendeliyoruz ve üzerlerine biraz zeytin yağı döktükten sonra bunu karıştırıyoruz. Salatamız da hazır. Şimdi 4 adet lahmacun dürümü yapıyoruz. Birinin içerisine soğan salatası, birine normal salata, birine közlenmiş patlıcan ve biber, diğerine ise adana kebap ekleyerek hepsini dürüm yapıyoruz. Tarifimiz hazır. Herkese afiyet olsun.