Скачать или смотреть MA MEILLEURE PASTILLA AU POULET ET AUX AMANDES

Bonjour à toutes et à tous ! | ** Ingrédients ci-dessous **

Je vous propose de découvrir la recette de l'un de mes plats marocains préférés : la pastilla au poulet et aux amandes !

---

INGRÉDIENTS *

Pour une pastilla de 8 personnes (à faire varier en fonction de la taille de votre moule également, vous ne voulez pas que la pastilla soit trop fine ou trop épaisse) :

1,5 kg de poulet sans peau (je n'avais pas beaucoup d'os avec deux cuisses et des blancs de poulet)
1,5 kg d'oignons
5 oeufs moyens pour la garniture à l'oignon
1 jaune d'oeuf pour fermer la pastilla
400g d'amandes émondées
Feuilles de brick

Beurre doux fondu (100-150g) - une partie pour les amandes, l'autre pour badigeonner les feuilles de brick
Beurre rance (1 bonne càs)
Huile végétale (à doser selon votre poêle pour la friture des amandes, facilement 30cl, et 1/2 verre à thé pour faire cuire votre poulet)
Fleur d'oranger (à doser selon votre goût et en fonction de votre fleur d'oranger - certaines sont plus intenses que d'autres))

Un bouquet de persil ciselé
Quelques branches de coriandre en bouquet (qu'on finira par retirer de la préparation une fois que le poulet sera cuit)

Pour les épices - n'hésitez pas à goûter vos garnitures en cours de route pour ajuster et ajouter ce qu'il faut pour que ce soit à votre goût - voici une base :

Curcuma (2càc)
Gingembre (2càc)
Noix de muscade / Ras El Hanout (2càc)
Bâtons de cannelle (2)
Cannelle (2càs - une partie pour les amandes, le reste pour faire cuire le poulet et les oignons confits)
Pistils de safran
Poivre (1càc 1/2)
Sel (1càc 1/2)
Sucre glace (100g - une partie pour les amandes, et l'autres pour les oignons confits)

Décoration :
Vous pouvez utiliser du sucre glace et de la cannelle pour décorer votre pastilla comme moi. N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à utiliser par exemple des amandes concassées ou effilées (qui se fixeront plus facilement à la pastilla avec du miel par exemple).