Egg-Stuffed Potatoes (Nafaqo) بطاطس محشية بالبيض

Mashed potatoes stuffed with eggs and served with chutney or chutney mayonnaise. Comfort food that is easy, nutritious and delicious! Print the recipe from www.xawaash.com VOIR CI-DESSOUS LE FRANÇAIS.
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

Oeufs Patate:
4 Pommes de terre Russet medium (1½ livre / 680 g)
2 cc (10 mL) de Bouillon en Poudre au Xawaash -- Ou 1 cc de Xawaash + 1 cc de Sel
½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu
¼ cc (1.25 mL) de Curcuma en Poudre
4 cs (35 g) de Farine Blanche
5 Gros Oeufs (durs)
½ mesure (59 g) de Farine Ménagère -- pour l'enrobage
Huile de Colza -- Ou huile végétale pour la friture

Instructions:

1. Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Ajouter 6 mesures d'eau et amener à ébullition à feu fort. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Attention à ne pas trop les cuire! Laisser refroidir et peler.
2. Écraser doucement les pommes de terre. Trop les malaxer les rendrait collantes.
3. Ajouter le bouillon au Xawaash (ou du Xawaash et du sel), le poivre noir moulu, le curcuma et la farine. Mélanger doucement puis diviser en 5 parts.
4. Mettre environ une cuillère à café de farine dans la main.
5. Poser une part de mélange dessus et l'aplatir.
6. Poser l'oeuf dur au milieu.
7. Recouvrir l'oeuf avec le mélange et faire une forme oblongue.
8. Rouler dans la farine.
9. Frire 10 minutes dans l'huile végétale chauffée à feu moyen, jusqu'à ce que les croquettes soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.