Скачать или смотреть COMO HACER 3 PAVOS NAVIDEÑOS (RELLENO) ORIENTAL Y A LAS FINAS HIERBAS | ALEXANDER QUESQUÉN

Sabemos que el pavo es lo más importante en la mesa navideña y quieres que te quede a la perfección por eso, hoy te traemos 3 opciones para que elijas la que más te gusta. Un pavito criollo bien relleno, un pavo oriental doradito y porque hay para todos los gustos, una pechuga de pavo a las finas hierbas.
Ingredientes:
==PAVO CRIOLLO==
Salmuera:
•⁠ ⁠pavo entero 8kg
•⁠ ⁠agua y sal cantidad necesaria para salmuera (100 gramos de sal por cada litro de agua)
•⁠ ⁠dientes de ajo 5
•⁠ ⁠pimienta negra 1 cda.
•⁠ ⁠romero 4 ramitas
•⁠ ⁠tomillo 5 ramitas

Marinado Criollo:
•⁠ ⁠pasta de ají panca 8 cdas.
•⁠ ⁠ajo 2 cdas.
•⁠ ⁠comino 1 cda.
•⁠ ⁠mostaza 2 cdas.
•⁠ ⁠pimienta molida 1 cda.
•⁠ ⁠orégano 1 cda.
•⁠ ⁠sal al gusto
•⁠ ⁠salsa de soya 3 cdas.
•⁠ ⁠chicha de jora 1 taza
•⁠ ⁠zumo de naranja 1 taza
•⁠ ⁠canela china 1/2 cdta.

Relleno:
•⁠ ⁠aceite 4 cdas.
•⁠ ⁠lomo 500 g.
•⁠ ⁠sal al gusto
•⁠ ⁠comino al gusto
•⁠ ⁠pimienta al gusto
•⁠ ⁠cebolla blanca 2 unidades
•⁠ ⁠ajo 1 cda.
•⁠ ⁠pimienta al gusto
•⁠ ⁠comino al gusto
•⁠ ⁠orégano al gusto
•⁠ ⁠cabanossi 100 g.
•⁠ ⁠manzana Israel 4 unidades
•⁠ ⁠lomo dorado (reincorporar)
•⁠ ⁠pasas 100 g.
•⁠ ⁠perejil 2 cdas.
•⁠ ⁠pecanas 1/4 de taza

==PAVO ORIENTAL==
Salmuera:
•⁠ ⁠pavo entero 8 kg
•⁠ ⁠agua caliente 1 litro
•⁠ ⁠kion en rodajas 100 g.
•⁠ ⁠cebolla china 5 cabezas
•⁠ ⁠dientes de ajo 5 unidades
•⁠ ⁠pasta mensi 1 cda.
•⁠ ⁠anís estrella 4 unidades
•⁠ ⁠pimienta 1 cda.
•⁠ ⁠salsa de soya 1/2 taza
•⁠ ⁠sal 400 g.
•⁠ ⁠azúcar 100 g.
•⁠ ⁠agua 3 litros(temperatura ambiente)

Marinado Oriental:
•⁠ ⁠salsa de soya 10 cdas.
•⁠ ⁠ajo 1 cda.
•⁠ ⁠kion rallado 1 cdta.
•⁠ ⁠zumo de kion 1 cda.
•⁠ ⁠sal al gusto
•⁠ ⁠pasta mensi 1 cda.
•⁠ ⁠pimienta negra 1 cdta.
•⁠ ⁠pimienta blanca 1 cdta.
•⁠ ⁠zumo de naranja 1/2 taza
•⁠ ⁠coca cola 1/2 taza
•⁠ ⁠pasta de ajo chino 1 cda.
•⁠ ⁠chicken powder*: 1 cda.
•⁠ ⁠pisco 2 cdas.
•⁠ ⁠aceite de ajonjolí 1 cdta.

==PECHUGA DE PAVO AL HORNO==
Salmuera:
•⁠ ⁠pechuga de pavo
•⁠ ⁠agua 3 litros
•⁠ ⁠sal 300 g.
•⁠ ⁠dientes de ajo 5 unidades
•⁠ ⁠tomillo 4 ramitas
•⁠ ⁠romero 4 ramitas
•⁠ ⁠pimienta 1 cda.

Marinado de mantequilla compuesta:
•⁠ ⁠mantequilla fría con sal 600 g.
•⁠ ⁠romero 2 cdas
•⁠ ⁠tomillo 2 cdas.
•⁠ ⁠ajo rallado 1 cda y media
•⁠ ⁠mostaza dijon 1 cda.
•⁠ ⁠paprika 1/2 cda.
•⁠ ⁠pimienta 1 cdta.
•⁠ ⁠orégano 1 cdta.
•⁠ ⁠perejil 2 cdas.
•⁠ ⁠sal al gusto

Antes de meter la pechuga al horno:

•⁠ ⁠mezcla de paprika y pimienta 2 cdas.
•⁠ ⁠vino blanco en la base 1 taza
•⁠ ⁠Mirepoix de verduras 2 tazas


Tiempos de horneado y dorado:
•⁠ ⁠Pavo criollo tiempo de horneado tapado 3 horas a 180ºC
•⁠ ⁠Pavo oriental tiempo de horneado tapado 3 horas a 180ºC
•⁠ ⁠Pechuga de pavo tiempo de horneado tapado 2 horas a 180ºC

Dorado: 220 ºC 45 minutos pavos enteros, 30 minutos pechuga de pavo