Скачать или смотреть (eng) 유자단지, 유자주머니, 유자 보따리 만들기. How to make Yuja Danji? Korean royal dessert [가벼운날들]

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#유자단지#유자보따리#한식디저트


지난번 유자청을 담그고 소박하게 남은 유자 두개로 무얼 만들까 하다가 유자 단지를 만들어 봤어요.
유자 단지는 황제의 디저트라고 불리던 귀한 전통 후식이라고 해요.
이제는 황제나 귀족이 아니라도 집에서 철에 맞춰 즐길 수 있으니 참 좋네요.
이름 그대로 유자가 포근히 다 감싸안은 고급스러운 맛이네요.
이번엔 시험 삼아 조금 만들었지만 내년엔 많이 만들어 나눠 먹어야겠어요.
혼자 먹기 아까운 맛입니다!



[재료]

베이킹소다 1t
유자 2개
설탕 200g, 물 200g (시럽용)
소금 1t
대추 3개
깐밤 3개
석류 1/4개

유자 두개에 똑 떨어지는 분량입니다.


[도구]
명주실 또는 요리용 실, 칼, 도마, 유리병, 그라인더


[보관]
소독한 유리병에 담아 실온에 하루 숙성 후 냉장 보관.


[재료 구입처]
유자 : 마켓컬리
깐밤 : 시온 견과
대추 : 자연 닮음 (별초)


[만드는 방법]

1.물200g과 설탕200g을 젓지 않고 끓인 후(설탕이 다 녹고 보글 보글 끓으면 끄면 됩니다.) 식힌다. (물과 설탕 1:1비율 이하로 하면 곰팡이 생깁니다.)
3.물에 베이킹 소다 1t 을 넣고 유자를 뽀득 뽀득 씻는다.
3.유자 껍질은 그라인더에 간다.
4.끓는 물에 소금을 넣고 유자를 30초 정도 데친다.
5.유자 뚜껑을 자르고 속을 파낸다.
6.씨를 분리하고 과육은 잘게 썬다.
7.밤과 대추를 채썬다.
8.석류 1/4의 알갱이를 분리한다.
9.위의 모든 재료와 꿀2T를 넣고 섞어 준다.
10.속을 파낸 유자에 소를 넣는다.
11.뚜껑을 덮고 명주실을 묵는다. (끓는 물에 소독한 실)
12.소독한 병에 넣고 시럽을 붓는다.(유자 단지가 푹 잠기게 해야 해요.)
13.실온에서 하루 숙성 시킨 후 냉장고에 보관한다. (약 일주일 후 개봉)


[카메라]
Fuji X70


instagram : @_light_days
mail : [email protected]


**** ENG ****



I introduce Korean dessert and refreshments. Like, subscribe, alert settings are very helpful.
Please refer to the introduction below for a detailed recipe and explanation!


The Yuja Danji is a Korean traditional dessert called the emperor's dessert.
Now it's wonderful that even ordinary people can enjoy it at home.
It is a luxurious flavor mixed with yuja and jujube.
I made it this time for a while, but I will make a lot next year and give it to someone who is precious.



[Ingredient]
1t baking soda
Two Yuja(citrus)
200g sugar, 200g water (for syrup)
1T salt
Three jujubes
Three chestnuts
A quarter of pomegranates


[Tool]
Cooking yarn, Knife,Cutting board, Glass bottle, Grinder


[Process]
1. Bring 200g of water and 200g of sugar to a boil and cool. (Beware that water and sugar can form mold if they are less than 1:1 ratio.)
2. Put 1 ton of baking soda in water and wash the yuja.
3. The yuja peel goes to the grinder.
4. Put salt in boiling water and blanch the yuja for about 30 seconds.
5. Cut the yuja lid and dig in.
6. Separate the seeds and chop the pulp.
7. Chop chestnuts and jujubes
8. Separate 1/4 of pomegranates.
9. Add all the above ingredients and honey 2T and mix.
10. Put the filling in the yuja.
11. Cover and tie with thread (screwed thread)
12. Put it in a sterilized bottle and pour syrup.
13. Let ripen at room temperature for one day and store in refrigerator.(Operating in about a week)