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Ein grandios Krustenbrot auf Bierbasis zubereiten ist an sich nicht schwer....zumindest wenn man es im Grill oder Backofen zubereitet.
Im Dutch Oven mit Kohlen können da einige Probleme auftreten.
Wie ich diese gelöst habe, seht ihr im Video:

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Zutaten:
420g Roggenmehl
250g Dinkelmehl
150g Weizenmehl
330ml Bier
190ml Wasser
10g Hefe
1TL Honig
25g Salz
1-2 TL Brotgewürz (Fenchel, Koriander, Kümmel)

Zubereitung: (im DO45 von BBQ Toro bzw ft4,5 )

Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
Aus dem Hefe-Wassergemisch und allen anderen Zutaten einen Teig kneten. (Per Hand oder Küchenmaschine)
Teig aus der Schüssel herausnehmen und zu einem Brotlaib formen.
Laib in einen Gärkorb geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig nach dem gehen auf ein Backpapier stürzen und in den Dutch Oven hinein geben.
Mit 5 Kohlen unten und 13 Kohlen oben für ca. 60 Minuten backen.

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