さくらんぼのシロップ漬けの作り方・レシピ｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はさくらんぼのシロップ漬けの作り方・レシピをご紹介します。
旬の短いさくらんぼをシロップに漬けることで長い期間楽しめます☆
余ったシロップは炭酸で割ってさくらんぼソーダにも☆
さくらんぼが旬の季節に作ってみてくださいね。




【目次】
00:00 さくらんぼのシロップ漬け
00:18 さくらんぼの下ごしらえ
01:11 さくらんぼをシロップで漬ける



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▷さくらんぼのシロップ漬けの材料　約600ml保存瓶1個分
さくらんぼ　約400ｇ（2パック分）

水　500ml（ｇ）
砂糖　350ｇ
レモン果汁　大さじ2



◎さくらんぼについてとリキュールについて
◎さくらんぼについて
・さくらんぼはなるべく新鮮で実のプリっとしたものを使うようにしてください。古いものはたまにさくらんぼの軸の付け根にカビが生えているものがありますが、特に今回は長期保存するものなので
新鮮で綺麗なものを使用するようにしてください。
それと今回のシロップ漬けはさくらんぼの色味で仕上がりの色合いが左右します。あまり薄い色のさくらんぼだと仕上がりは黄色のような色になりますし、赤色がはっきりしたものだと仕上がりは赤く
鮮やかな仕上がりになります

◎リキュールについて
・今回は加えませんでしたが、さくらんぼの洋酒（キルシュ）を15ｇ程度加えると香り良く仕上がります☆





▶さくらんぼのシロップ漬けの作り方


１、さくらんぼを優しくサッと洗ってザルにあけ水をきり、キッチンペーパーなどで水けを優しく拭いておきます
※さくらんぼを荒く扱うとシロップに漬けた後にその部分が傷んだり変色しやすくなるので、なるべく丁寧に優しく扱うようにしてください

２、鍋に水、砂糖、レモン果汁を入れて中火にかけて加熱します。。
３、②が沸騰したら火を止めてさくらんぼを加えます。密着するように落とし蓋になるキッチンペーパー又は落とし蓋又はラップなどを密着させます。
４、③を常温に置いてゆっくりと冷まします（2～4時間程度）冷めたらそのまま冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします（1晩程度）
※冷える時にゆっくりと甘みがしみ込むのでゆっくりと冷ましてください

５、しっかり冷えたらさくらんぼのシロップ漬けの完成です。そのまま食べても良いですし、プリンやデザートに添えたりお好みでいただいてください☆
◎保存について
今回は煮沸殺菌した約600ml保存瓶にシロップごと入れて、表面に密着ラップをして冷蔵庫で保存しました
※保存状態にもよりますが、冷蔵庫の保存で数か月程度美味しく頂けます




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