Camembert selber machen | KAESE-SELBER.DE

Unser Weißschimmel (Camembert) selber machen Set:
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Weichkäse, wie beispielsweise Camembert, ist charaktervoll, sehr schmackhaft und dennoch unaufdringlich, weswegen er auf keiner Käseplatte fehlen darf. Ganz egal ob als Brotbelag, auf Crackern, zu einem Salat oder auf der Pizza: Weichkäse verleiht jedem Gericht eine ganz besondere Note. Insbesondere auch paniert oder überbacken begeistert er durch seine leckere Kruste Außen und seine cremige Konsistenz im Inneren.

Wir zeigen Ihnen in diesem Video, wie Sie Weichkäse ganz einfach Zuhause selber machen können. Alle Angaben in unserem Rezept sind Richtwerte (ohne Gewähr) und können nach Belieben verändert werden. Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

Alle Schritte können Sie in unserem Rezept zum Camembert auf unserer Webseite nochmal nachlesen:
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Inhalt des Videos:

0:00 Intro
0:23 Was wird benötigt?
0:27 Inhalt des Weichkäse selber machen Premium Set
1:25 5l Milch und 100ml Sahne in einen Topf geben
1:43 Auf 35°C erwärmen
1:49 Calcium mit Wasser mischen und dazugeben
2:00 Je 1/2 TL TME und PC Kultur hinzugeben
2:14 Gut verrühren und 60min vorreifen lassen
2:19 Auf 35°C erwärmen
2:29 Lab mit Wasser mischen und dazugeben
2:40 Lab einrühren und die Milch stilllegen
3:24 1. Schneiden mit dem Bruchschneider Säulenschnitt
3:37 Bruch-Molke-Gemisch 10min setzen lassen
3:46 2. Schneiden mit dem Bruchschneider Würfelschnitt
4:08 Alle 15min für 1 1/2h den Bruch umrühren
4:39 Bruch-Molke-Gemisch auf 35°C erwärmen
4:51 Abfüllen in die 800g Formen
5:08 Pressdeckel auflegen
5:20 1. Wenden
5:29 Noch 3 Mal im Abstand von 30min wenden
5:47 7 - 8h abtropfen lassen
5:59 Aus der Form nehmen und salzen (Trockensalzen)
7:20 8 - 10 Tage in der Reifebox reifen lassen
7:36 Verabschiedung
7:48 Serviervorschläge
8:00 Outro


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Mit unseren Sets und Rezepten kann jeder Käse selber machen.
❤️„Warum? Weil selber gemacht besonders wertvoll ist!“ ❤️⁠

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