Kristóf’s Kitchen in The Studios - vegán főzős talkshow - 2. rész - Szabó Simonnal

A Kristóf's Kitchen in The Studios vegán főzős talkshow második részében Kristóf és Nimi vendége Szabó Simon.
Kövessetek az Instagram-on is:
@kristofsteiner @nimrodagan
  / kristofsteiner  
  / nimrodagan  
Látogassatok el Facebook-oldalainkra:
@steinerkristofoldala, @kristofskitchen @vegancookouting
  / kristofskitchen  
  / steinerkristof  
  / vegancookouting  

Helyszín: http://www.brody.land/thestudios
Konyhabútor: https://konyhaszakerto.hu

Receptek:

Barbie Hummus - A Kristóf Konyhája szakácskönyvből

100 g tahini (vagy napraforgómag beáztatva)
1 konzerv (kb 200 gramm) csicseriborsó (vagy fehérbab)
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
1 csipet római kömény
1 citrom leve
1/2 csésze (kb 1-1.5 dl) céklalé
só, bors

Ha napraforgómagot használok tahini helyett, előbb érdemes beáztatni, hogy megpuhuljon kissé - ettől eltekintve semmi más szabály nincs, mint hogy minden összetevőt egy vájlingba tessékelve, botmixerrel sima krémmé keverek. A tetejének jól áll a friss petrezselyem, vagy korianderzöld. Én lilahagymával szoktam tunkizni.

Shakshuka aubergine - közel-keleti "lecsó" sárgaborsó omlettel, a
Kristóf Konyhája szakácskönyvből

1 nagy padlizsán meghámozva, kockákra vágva
2 nagy vöröshagyma hámozva, egycentis holdacskákra vágva
2 kaliforniai vagy kápia paprika félcentis karikákra vágva
1 kk füstölt paprika
1 csipet csili
1 kk római kömény
só és bors
1 dl olívaolaj
1 csésze paradicsomlé
1 konzerv aprított paradicsom
50 g szárított paradicsom nagyon apróra vágva, vagy sűrített paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 csokor friss bazsalikom, vagy más zöldfűszer

A sárgaborsó farinatahoz

1 csésze (kb 200 g) sárgaborsó vagy csicseri liszt
1 csipet himalájai feketesó (kala namak - de amúgy elhagyható)
1 kiskanál őrölt kurkuma (csak a színe miatt)
...és bármi, ami tetszik: préselt fokhagyma, füstölt paprika,
szárított zöldfűszerek, és így tova

Az omlett mixhez kikeverem az alapanyagokat – sűrű palacsintatészta állagúra, majd ha shakshuka feltétnek szánom, félrerakom, ha pedig külön fogásként szolgálnám fel, akár tepsiben, 180 fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben sütöm ki, vagy serpenyőbe csurgatom, és mindkét oldalán megpirítom.

Ha pedig a shakshukával kezdem, a forró serpenyőbe olívaolajat
csurgatok, megkínálom a fűszerekkel, majd az aromás olajba zuttyantom a hagymát, fokhagymát, pár perc pirítás után a paprikát is, végül mehet bele a padlizsán - a sziruppal gyengéden karamellizálom kicsit.
Note: ha nincs kedv álldogálnia tűzhely mellett, 180 fokon, sütőben is sülhet. Ha már aranybarna a padlizsán, és megpuhult a paprika, az apróra vágott szárított paradicsomot, vagy paradicsompürét és betessékelem, végül összeforgatom a paradicsompürével (vagy lével).
Egyszer jól megrottyantom, majd közepes lángon, lefedve hagyom
puhulni, és néha rápillantok, hogy nem főtt-e el minden nedvesség,
ez esetben kis vízzel pótlom. Végül az omlettet a shakshuka tetejére csurgatom, és lefedem, hogy keményre párolódjon.

Fenyőmagos (vagy bármilyen) zsemlécskék (12 db)

2 csésze gluténmentes liszt
1 tasak sütőpor (ha nincs a lisztben)
csipet só
csipet bors
csipet őrölt fűszerkömény
2 gerezd fokhagyma
1.5 csésze víz (vagy kicsit több, lisztje válogatja)
1 pici löttyintés balzsamecet
1 marék fenyőmag pirítva
1 marék bazsalikom... vagy bármi más zöldfűszer

További receptek Kristóf vegán szakácskönyveiben: https://nyitottakademia.hu/eloadok/st...

A Kristóf’s Kitchen in The Studios egy 100% plant based gasztroműsor, mely egyszerre felhőtlen főzős félóra alkalmanként négy fogással és izgalmas baráti talkshow. Mellőzünk minden állati alapanyagot, és persze nem csak recepteket adunk nektek ajándékba – az adott epizódok több-mint-sztárvendégét új oldaláról ismerhetitek meg.

Zene: Sonoton Music Library www.sonofind.com

#kristofskitchen #steinerkristof #vegankonyha #gastroshow #nimroddagan #brodystudios #konyhaszakerto #vegan #reklam