Как Приготовить Палтуса - Викторианский Способ

Лорд и леди Брейбрук принимают гостей на ужин. Они попросили миссис Крукомб подать палтуса - самую престижную рыбу и популярное блюдо, особенно среди членов королевской семьи и аристократических семей.

Запланируйте визит на кухню миссис Крокомб: http://bit.ly/2BtBzoO

ИНГРЕДИЕНТЫ
Целый палтус
1 лимон
Поваренная соль
1 лобстер с икрой
50 г сливочного масла
250 мл соуса велюте или топленого масла
кайенский перец
Петрушка (гарнир)


МЕТОД
Подготовьте палтуса. Если это еще не сделано торговцем рыбой, выпотрошите и убедитесь, что он тщательно вымыт перед тем, как вытереть насухо. Затем обрежьте плавники ножницами, натрите рыбу половиной нарезанного лимона и поместите ее в котелок (или большую кастрюлю).

Чтобы приготовить рыбу, поставьте котелок на плиту, добавьте свежую воду и горсть соли. Оставить на огне на 25 минут. Помните, что рыба продолжит готовится еще немного, после того как вы вытащите ее из воды.

Чтобы сделать соус, нарежьте кубиками лобстера и разотрите икру. Положите эти ингредиенты в кастрюлю и добавьте сливочное масло, лимонный сок, щепотку кайенского перца и соус «Велюте» (или топленое масло). Хорошо перемешайте деревянной ложкой. После смешивания пропустите смесь через сито, пока она не станет гладкой. Разогрейте его непосредственно перед подачей на стол.

Для достижения наилучших результатов, после приготовления рыбу следует сразу подавать на горячей тарелке. Петрушка может быть использована в качестве дополнительного гарнира.

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ: https://goo.gl/c5lVBJ
НАЙТИ МЕСТО ДЛЯ ВИЗИТА: https://goo.gl/86w2F6
ПОСЕТИТЕ НАШ БЛОГ: https://goo.gl/DumtLo
НРАВИТСЯ НА FACEBOOK: https://goo.gl/Un5F2X
ПЕРЕХОДИТЕ В НАШ TWITTER: https://goo.gl/p1EoGh
ПЕРЕХОДИТЕ В НАШ INSTAGRAM: https://goo.gl/PFzmY5