ผัดหมี่ปากพนัง สูตรปักษ์ใต้แท้ๆ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ทำกินก็ได้ขายก็รวยจ้าา

ผัดหมี่ปากพนัง เมนูขึ้นชื่อของชาวปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หวานนำเค็มตาม หอมมันเครื่องแกงกะทิ แต่ไม่เผ็ดนะคะ

**อัตราส่วนน้ำผัดหมี่**
กุ้งขาวไซส์ใหญ่ 10 ตัว
พริกชี้ฟ้าแห้ง 40 กรัม (น้ำหนักก่อนแกะเมล็ดออก)
หอมแดงหั่นหยาบ 120 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 125 กรัม
น้ำปลา 3 ชต.
หัวกะทิคั้นสด 500 ml.
กะปิ 2 ชต. (ใช้ช้อนตวงเบเกอรี่ อัดให้แน่นปาดให้เรียบ)
เส้นเล็ก (เส้นจันทน์) 500 กรัม (น้ำหนักก่อนแช่น้ำ)

คำแนะนำ
**ใช้กะทิคั้นสดจะอร่อยกว่ากะทิกล่อง
**พริกชี้ฟ้าต้องแกะเมล็ดออกให้หมด ตัดเป็นท่อนๆและแช่น้ำให้นิ่ม
**ต้องเคี่ยวน้ำผัดหมี่ด้วยไฟอ่อนจนกะทิแตกมันจึงใช้ได้ ปรุงรสให้เข้มข้นจัดจ้านหวานนำเค็มตาม
**น้ำผัดหมี่ที่เคี่ยวได้ที่หากยังไม่ได้ใช้ สามารถใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้เป็นอาทิตย์
**ในระหว่างที่ผัดเส้น ถ้าเส้นยังแข็งอยู่สามารถเติมน้ำเปล่าทีละนิดๆจนเส้นเหนียวนุ่มได้
**เนื้อสัตว์สามารถใช้กุ้ง,ปลาหมึก หรือหอยได้ตามชอบ
**จัดเสิร์ฟผัดหมี่กับผักต่างๆเช่น ถั่วงอก ใบกุยช่าย มะม่วงเปรี้ยวซอย

#ผัดหมี่ปากพนัง #สูตรปักษ์ใต้แท้ๆ #เมนูสร้างอาชีพ