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Caviar d'aubergines 3 variantes
Ingrédients:
Zaalouk aux aubergines et poivrons
2 grosses aubergines
4 grosses tomates râpée ou 400g de pulpe de tomates
3 poivrons rouges grillées
4 gousses d'ail
5cl d'huile d'olive
1 càc de (piment doux,cumin)
coriandre ciselée ou basilic ciselé
1 feuille de laurier
sel
harissa (facultatif)

Baba ghanouch :
2 grosses aubergines
2 gousses d’ail
2 càs de tahini ou pâte de sésame
3 càs d’huile d’olive
3 càs de yaourt grecque
le jus d’un demi-citron
1 pincée de sel
1 bonne pincée de cumin
1 pincée de paprika ou piment en poudre
sel



Caviar d’aubergines au yaourt
2 grosses aubergines
2 cs de yaourt à la grecque
le jus d’un demi-citron
1 pincée de paprika ou piment en poudre
persil haché
30g de pignons
sel
huile d’olive



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