Скачать или смотреть Gratén de huevos rellenos de pollo

Ingredientes

50 g de queso parmesano en trozos

6 huevos

800 g de agua

30 g de aceite de oliva

40 g de cebolleta

300 g de pechuga de pollo sin piel en dados de 2 cm

240 g de tomate frito

Bechamel

30 g de aceite de oliva

40 - 50 g de cebolla

40 g de harina de trigo

400 g de leche

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 pellizco de nuez moscada molida

Preparación

Ponga el parmesano en el vaso y ralle 15 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

Pon en el vaso los huevos y el agua e inicie Cocción de huevos /Huevos duros. En TM 5 y TM31, poner en el cestillo 15 minutos, varoma, velocidad 1.
Enfríe los huevos bajo el chorro de agua fría y reserve. Pele y corte los huevos duros por la mitad y reserve las claras y las yemas por separado.

Pon en el vaso el aceite y la cebolleta y trocear 3 segundos al 4, sin poner el cubilete, sofríe 3 min/120°C/vel 1

Añade la pechuga de pollo (asegúrese que queda bien distribuida dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura. En TM5 y TM 31, 12 minutos temperatura varoma velocidad 1. Mezcla bien con la espátula y deshilache 4 seg/giro inverso /vel 4.

Añade al vaso las yemas y el tomate frito y mezcla 6 seg/giro inverso/vel 4. Termina de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en una fuente de horno de aprox. 20x30 cm y alísela con la espátula. Pon encima las claras con la parte lisa hacia arriba y presiona suavemente.

Precalienta el horno a 225°C con grill.

Bechamel

Pon en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada la harina y rehoga 2 min/120°C/vel 1.

Incorpora la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla 10 seg/vel 6 e inicie Espesar /100°C. En TM5 y TM31 Vierte la salsa del vaso por encima de los huevos y espolvoree con el parmesano reservado.

Gratine en el horno a 225°C con grill durante 5 minutos, teniendo precaución de que no se queme. Retire del horno y sirva inmediatamente.