Яркая испанская кухня: свиная вырезка в соусе Педро Хименес

Сегодня я приготовил самое вкусное мясо в мире. Свиную вырезку с соусом из ликерного хереса Педро Хименес (Pedro Ximenes), бренди и прочего кайфа.

На самом деле я искал рецепт с таким хересом, я знал, что должно быть очень вкусно, но не думал, что настолько!

Нам нужно:

- свиная вырезка 0,7-1 килограмм
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 400 мл сливок 20%
- оливковое масло на обжарку, у меня было пополам экстра верджин и простое
- 30-40 грамм ядер кедрового ореха
- 30-40 грамм белого изюма
- пол фужера (100 мл) хереса Педро Хименес
- чуть меньше бренди
- соль и перец по вкусу
- можно добавить красного перца немного

Готовим так. Мясо режем на медальоны толщиной чуть больше сантиметра. Солим его и перчим. Пусть полежит минут 5-10. Пока нарежем мелко лук и чеснок. Распаляем сковородку и обжариваем порциями мясо с двух сторон по минут пять сторона, до почти полной готовности. Осторожно! Масло адски брызжет! А запасной пары глаз у вас нет.

Обжаренное мясо выкладываем в сторону. Когда все мясо готово, на той же сковороде обжариваем лук и чеснок 1 минуту. Вливаем туда херес и бренди. Перемешиваем минуту. Вливаем сливки. Перемешиваем минуту. Всыпаем изюм и орехи. Перемешиваем и возвращаем сюда мясо. Огонь делаем минимальным и греем наши медальоны с хересом минут 7-10.

Подаем с картошкой или макаронами.

Это очень вкусно! Сегодня это лучший рецепт свинины, что я готовил. Общее время приготовления очень не большое. И потрясающе вкусно!

Невзирая на результаты выборов готовьте всякую вкусную штуку и наслаждайтесь домашней кулинарией!

Кстати хересы - это целый мир! Их много видов и они хороши!