돌솥비빔밥 | 서진이네2 돌솥비빔밥, 약고추장 따라하기, Bibimbap

돌솥비빔밥 | 서진이네2 돌솥비빔밥, 약고추장 따라하기, Bibimbap

약고추장 재료 (4인기준)
파프리카 1/2개
다진파 1T
다진마늘 1/2T
양파 1/3개
표고버섯 2개
고추장 120g
진간장 1T
설탕 1/2T
토마토 1/2개
배음료 120ml

파프리카는 불에 구워줍니다.
구우면 부드럽고 달콤해진다고 합니다.
찬물에 담가 그을린 부분을 잘 벗겨냅니다.
토마토는 윗부분을 십자로 칼집을 낸 후 끓는물에 데쳐 껍질을 벗져줍니다.
토마토와 배음료를 넣고 잘 갈아줍니다.
표고버섯, 피망, 양파, 대파, 당근은 잘 다져줍니다.
팬에 기름을 두르고 양파,대파,간마늘을 넣고 볶아주다가 나머지 야채를 넣고 볶습니다.
믹서로 간 토마토와 배음료를 넣고 간장, 설탕, 고추장을 넣고 걸죽해 질때까지 잘 저어줍니다.

비빔밥 재료
양파 1/2개
애호박 1/2개
당근 1/2개
표고버섯 2개
숙주 100g
시금치 120g
약고추장
(양념 : 간장, 설탕, 참기름, 소금, 통깨)

숙주와 시금치는 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 소금간을 해줍니다.
당근,양파,애호박은 채썬 후 소금간 하고 볶아줍니다.
표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썬 후 간장,설탕,참기름으로 간을 해주고 볶아줍니다.
밥에 약고추장을 적당량 넣고 잘 비벼줍니다.
돌솥에 기름을 살짝 바르고 비빔밥과 야채들을 올려줍니다.
약불위에 올려서 5~7분정도 놔둡니다.
통깨와 참기름으로 마무리 합니다.

#돌솥비빔밥 #서진이네2