DJAJ MHAMER // POULET AUX OLIVES // Comme dans les mariages // DAGHMIRA (confit d’oignons) //

Hello tout le monde j’espère que vous allez bien ? Voici la vidéo tant attendu de mon poulet aux olives comme dans les mariages. Il existe autant de recettes de famille à chacun sa façon de faire.

INGREDIENTS :

Pour laver vos poulets :

des citrons
du sel

Pour la marinade pour 3/4 poulets :

2 oignons
10 gousses d'ail
1/4 de bouquet de persil et coriandre
1 verre d'eau bouillante avec quelques filaments de safran
2 cc d'harissa (du maroc)
la pulpe de 2 citrons confits
1cc de smen (beurre rance)
poivre,2cc de gingembre, 2cc de curcuma

Pour les rôtir :

Du beurre mou
Du beurre rance (smen)

Pendant la cuisson du poulet ajouter :

1kg d'oignon émincé
Du poivre de Jamaïque
Du macis
Quelques gousses de cardamome
Quelques filaments de safran
1/2 citron pressé
1 verre d'huile (olive et tournesol mélangé)

Pour la cuisson des olives rouges ou vertes :

300g d'olive
Huile d'olive
Sauce de notre poulet
3 Citrons confits

Daghmira :

4kg d'oignons