Скачать или смотреть Sartù di riso con polpettine alla siciliana

‪@deliziosatradizione-creativiin‬
Ingredienti per il SARTU'
500 g. di riso Carnaroli
1litro di passata di pomodoro 🍅
200 g.di carne tritata di vitello
200 g.di piselli
1 melanzana
4 uova sode
grana grattugiato q.b
2 mozzarelle
pangrattato q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
burro q.b
Ingredienti per le polpettine
200 g. di carne tritata di vitello
mollica di pane q.b
2 uova intere
1 spicchio di aglio
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b
latte q.b
Preparazione
Per iniziare a preparare il sartu',cominciate con la preparazione delle polpettine impastando gli ingredienti sopra citati,friggetele in abbondante olio di arachidi ,scolarli e lasciarli dentro una ciotola.
Preparate il ragù come più vi piace,io aggiungo dentro il ragù bil prosciutto a pezzetti e i piselli,cuocere a fuoco dolce per un'ora e mezzo,deve diventare un ragù ristretto.Cuocete il riso,scolarlo al dente e lasciatelo raffreddare.
Assemblaggio del sartu' in teglia.
Procuratevi una teglia a ciambella,olearla bene e spolverizzate con molto pangrattato,mettete sul fondo il primo strato di riso,versate uno strato di ragù di prosciutto e piselli,aggiungete le melanzane precedentemente tagliate a fette e fritte e inserite qualche polpettina, uova sode a pezzetti, mozzarelle a fettine,,secondo strato di ragù e chiudere con un ultimo strato di riso .Pressare bene il riso con le mani ,spolverizzate con pane grattugiato un filo di olio evo e mettete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti deve diventare dorato e croccante in superficie.
Chiudere il forno e lasciate raffreddare il sartu' prima di toglierlo dalla teglia.
Quando diventa freddo impiattatelo sopra un piatto grande largo e dentro il buco della ciambella versateci tutte le polpettine rimaste dentro la ciotola .Per decorazione inserite sulla superficie delle zeste di melanzane fritte.
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