추석에 꼭 만들어야될 배추김치 . 명절대비 끝~~!!

■재료
배추 손질후 3포기 ( 9kg)
대파 3뿌리 ( 잔파 한줌)
미나리 한줌

■절이기는 이 영상을 참고해주세요~
   • 배추 3포기인데 복잡하게 하지마세요~ 쪽집게 맛 내기 !! 김장 3...  

사용한 천일염 1.5kg
소금물적시기: 물 4L + 소금 400 g
남은 소금으로 배추안쪽에 3번. 한줌씩 뿌린다.
절인후, 3번 씻기

■과즙
중간 배 +큰 양파 반개 + 무 (배크기)

■풀물 200 ml
찹쌀가루 / 쌀가루/밀가루 3 숟갈

■양념
고춧가루 400~ 450g
멸치액젓 200ml
새우젓 듬뿍 3 숟갈
간마늘 5 숟갈
생강청 1숟갈
매실액 50 ml
원당 2 숟갈
깨 마지막 3 숟갈 이상

❤저희집 액젓은 많이 짜지않아요~
❤고춧가루 줄이고. 생홍초 7개 갈아넣으면 화색이 더 좋고 맛이 좋아요.



★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색