김장김치에 이것을 넣으면 고급진 맛이 나고 100배 맛있어요!! 절임배추 20kg 배추 8포기 김장하기

🔸 계량기준
✔ 1큰술(tbsp) = 15ml
✔ 1작은술(tsp) = 5ml

🔸 재료소개
① 김장김치 재료
배추 8포기 (절인 후 배추 중량 20kg)
② 절이는 재료
굵은 소금 1.7kg (소금물에 600g + 뿌릴 때 1.1kg)
물 6L
③ 육수 재료
멸치 100g
디포리 100g
북어대가리 4개
배추 300g
대파 400g
양파 400g
다시마 100g
통후추 5g
고추씨 50g
물 6L
④ 찹쌀죽 재료
찹쌀 250g
육수 1.4L
⑤ 건고추 불리기
건고추 200g
까나리액젓 600g
⑥ -① 믹서기에 가는 재료
배 800g
생강 150g
불린 건고추
⑥ -② 믹서기에 가는 재료
멸치진젓 600g
찹쌀죽
⑥ -③ 고춧가루 불리기
믹서기에 간 양념
고춧가루 300g
⑦ 굴에 고춧가루 입히기
굴 600g
고춧가루 12g (1큰술 반)
무즙 300g (굴 씻을 때)
⑧ 무채에 고춧가루 입히기
무 6kg (4개)
고춧가루 300g
⑨ 김칫소 재료
무채
믹서기에 간 양념
홍시 800g
쪽파 1kg
갓 1kg
생새우 500g
불린 청각 (말린 청각 40g을 불림)
고춧가루 1kg (* 김장에 총 고춧가루 1.6kg 사용)
다진 마늘 800g
새우젓 350g
매실청 350g
설탕 150g
미원 15g (1큰술) - 생략가능

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