Så jobbar vi med patientmat i Sodexos kök i Märsta

Stjärnköket -- Sodexos kök i Märsta
I Sodexos kök i Märsta lagar vi mat till bland annat seniorer och patienter. I köket arbetar kockar, köksbiträden, dietister, kostekonomer och många andra som ser till att verksamheten i köket och leveranserna fungerar.

Sodexo lagar mat på uppdrag av företag, kommuner och landsting runt om i landet. Alla med sina egna krav, önskemål och förutsättningar.

I köket i Märsta lagar vi mat enligt två olika metoder. Den ena är Cookchill som innebär att maten tillagas på traditionellt sätt, därefter kyls den snabbt ned till mellan 0 och 3 plusgrader. Maten körs ut till äldreboenden, hemmaboende pensionärer och sjukhus i den kylskåpskalla lastbilen och värms i samband med att maten ska ätas.

Den andra metoden kallas SoFresh och finns bara på fem akutsjukhus i Stockholms län. Till skillnad mot Cookchill läggs en stor del av råvarorna helt råa på plasttallriken. Strax innan patienten ska äta tillagas maten genom ångkokning i sjukhusavdelningarnas specialbyggda micorvågsugnar.