Макаронс на итальянской меренге || Italian MACARONS || Elena Stasevich HM

Видео рецепт как приготовить макаронс (макарон) на итальянской меренге. Рассказываю о нюансах, как приготовить этот капризный десерт. Некоторые называют этот десерты макаруны, но это неправильно. Правильно говорить - макаронс или макарон.
На итальянской меренге макаронс получаются более аккуратными, с красивой юбочкой, без пустот, как говорят - "мясистые".
В видео я постаралась рассказать о возможных ошибках, показать все этапы и моменты, на которые стоит обратить внимание.
Ингредиенты:
Яичный белок (меренга)- 55г
Сахар (сироп) - 150г
Вода (сироп) - 38г
Яичный белок (марципан)- 55г
Сахарная пудра (марципан) - 150г
Миндальная мука экстра-мелкого помола (марципан) - 150г
Температура выпечки в газовой духовке:
Разогреть духовку до 180С. Поставить печенье и выключить духовку. Пусть стоит 10 мин. Включить духовку на 150С и допечь макаронс около 5 мин.
Температура выпечки в электрической духовке:
Включить духовку на 150-160С (смотрите по вашей духовке) и выпекать около 12-14 мин.
*Ганаш классический:
Белый шоколад (32-34%) - 130г
Сливки от 32% - 80г
Залить шоколад горячими сливками, перемешать и дать стабилизироваться 2 часа в холодильнике. Затем начинить крышечки.
___
Посмотрите ещё:

Макаронс с чаем матча Рецепт:    • Макарон с чаем Матча || Macarons maca...  

Коврик тефлоновый для макаронс: http://ali.pub/3f05c8
___
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:

Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: http://ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: http://ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: http://ali.pub/2lc6w5
Насадка для зефира 1В или 855: http://ali.pub/2wh5kg
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема : http://ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка : http://ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : http://ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая http://ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : http://ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : http://ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : http://ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : http://ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : http://ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : http://ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : http://ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : http://ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : http://ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : http://ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма ( как у меня) : http://ali.pub/2lcfdf
Коврик тефлоновый для макаронс: http://ali.pub/3f05c8
Термометр с изогнутым шнуром: http://ali.pub/3gcpyn
Пирометр: http://ali.pub/35579e
___
Подписывайтесь на меня в инстаграм:
  / elena_stasevich_hm  
Заходите и создавайте свой профиль на сайте для кондитеров: https://findbaker.com