Receta Chicharrón de cerdo

Ingredientes
para 10 personas
2000 gr de chicharrón de cerdo carnudo
C/n de sal parrillera
C/n de pimienta negra recién molida
C/n de salsa soja
C/n de mostaza
C/n de pasta de ajo
C/n de bicarbonato de sodio
C/n de zumo de limón

Para servir
C/n de zumo de limón

Recomendaciones del chef
El tiempo de cocción del cerdo depende siempre del tipo de cocción que se le esté brindando, de la llama y del grosor de la proteína. En este caso, cocción a la parilla, fuego medio y grosor de 8 cm, se tomó un tiempo de 1 hora. El tiempo de reposo antes de ser cortado fue de 30 minutos para evitar que se pierda la jugosidad de la proteína.

Sea el tipo de cocción que se le brinde nunca agregar ningún tipo de grasa vegetal como aceites o margarinas. El cerdo tiene su propia grasa y la grasa que desprende lo ideal es resérvala para próximas preparaciones.