TAGLIATELLE À PUTANESCA: massa caseira com molho italiano | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

Rodrigo Hilbert ensina como fazer TAGLIATELLE À PUTANESCA, massa caseira com molho italiano. A receita de macarrão à putanesca com molho feito com alcaparras, azeitona preta, sardinha. Aprenda a fazer massa fresca caseira do zero com molho tradicional italiano para acompanhar. #NhacGNT #TemperoDeFamília #RodrigoHilbert

Ingredientes:
Para a massa:
1 xicara de chá de trigo
1 ½ xicara de chá de semolina
¼ xicara de chá de água morna
3 gemas
2 ovos inteiros
Sal a gosto

Para o molho putanesca:
4 filés de sardinha em lata sem espinha.
350gr de tomate pelado
20g azeitona preta sem caroço
4 dentes de alho descascado e picado na ponta da faca
1 cebola descascada e picada em julienne
1 colher de sopa de açúcar
½ xicara de chá de azeite
1 pimenta dedo de moça sem semente
1 colher de sopa de alcaparras
6 colheres de sopa queijo parmesão
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Para a massa:
Em um bowl, coloque a farinha de trigo, a semolina e sal a gosto.
Misture bem e faça uma cavidade no meio.
Acrescente as gemas, os ovos inteiros e a água no meio das farinhas.
Mexa de dentro para fora com um garfo até misturar tudo.
Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Coloque na bancada e sove até ponto de massa lisa.
Deixe descansar por 30 minutos coberta com plástico filme para ativar o glúten.
Após esse tempo divida a massa em 2 partes iguais e comece a abrir a massa com um rolo de macarrão.
Com a massa já bem e estica, coloque semolina por cima da massa e enrole para cortar em forma de tagliatelli.
Em uma panela grande coloque água abundante e leve ao fogo para ferver.
Quando começar a ferver coloque a massa e cozinhe por 5 minutos ou até boiar.
Serva com o molho de sua preferência.

Para o molho:
Em uma panela média coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.
Adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça.
Acrescente o açúcar deixe caramelizar e acrescente a sardinha.
Em um bowl amasse o tomate pelado com uma colher de pau e adicione no refogado.
Junte a azeitona, misture e deixe apurar por 10 min.
Coloque a alcaparra, misture e desligue o fogo.
Sirva com uma massa e com queijo parmesão ralado por cima.

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