Стейк из свинины Метод обратной обжарки ,на гриле под соусом унаги (unagi) Рeцепт в описании

Свиные стейки на гриле под соусом унаги ( unagi kabayaki ) .
Прекрасный лёгкий рeцепт для свинины приготовленной методом обратной обжарки.
Ингредиенты и аксессуары:
1. Свиная шея
2. Паприка копчёная
3. Соль
4. Смесь перцев
5. Термометр кулинарный со щупом
6. Кисточка
7. Гриль
Мясо протираем на сухо полотенцами и нарезаем толщиной 3,5 - 4 сантиметра , хорошо посолить поперчить и полностью обсыпать копчёной паприкой , оставляем мариноваться на 2 часа , готовлю на следующий день.
Готовим гриль 50/50 температура нам нужна 120-150 и в конце 200-230 .
Закрываем заслонки почти до конца чтобы температура не была выше 150 ,и выкладываем мясо на не прямой жар, щуп устанавливаем в самую середину одного из кусков, целевая температура 65 градусов, время от времени проверяем температуру гриля . По достижении 65 градусов, мясо ложим на прямой жар ,заслонки открываем максимально , и доводим мясо до готовности переворачивая 3 раза через 2 -3 минуты и смазываем соусом унаги . По готовности даём мясу отдохнуть минимум 15 минут и можна подавать .
Соус унаги или кабыяги унаги , это соусы на основе соевого соуса , он прекрасно подходит для маринования и еще лучше для гриля ,усиливает вкус и создаёт прекрасную корочку .


Grillowane steki wieprzowe z sosem unagi kabayaki.
Doskonały, lekki przepis na odwrotnie pieczoną wieprzowinę.
Składniki i akcesoria:
1. Karkówka wieprzowa
2. Papryka wędzona
3. Sól
4. Mieszanka pieprzu
5. Termometr kulinarny z sondą
6. Pędzel
7. Grill
Mięso wytrzeć do sucha ręcznikami i pokroić na grubość 3,5 - 4 centymetry, dobrze posolić i pieprzyć i całkowicie posypać wędzoną papryką, pozostawić do marynowania na 2 godziny, gotować następnego dnia.
Gotując grill 50/50 potrzebujemy 120-150 a na koniec 200-230.
Przepustnice zamykamy prawie do końca tak, aby temperatura nie przekroczyła 150 stopni, a mięso stawiamy na pośrednie ogrzewanie, sondę ustawiamy w sam środek jednego z kawałków, temperatura docelowa to 65 stopni, co jakiś czas sprawdzamy temperaturę grilla. Po osiągnięciu 65 stopni stawiamy mięso na bezpośrednim ogniu, maksymalnie otwieramy przepustnice i przygotowujemy mięso obracając je 3 razy po 2-3 minutach i smarujemy sosem unagi. Gotowe mięso odstawić na co najmniej 15 minut i można je podać.
Sos Unagi lub kabyyagi unagi to sosy na bazie sosu sojowego, które świetnie nadają się do marynowania, a nawet lepiej do grillowania, wzmacniają smak i tworzą wspaniałą skórkę.