Скачать или смотреть 【京のお正月】京都のお雑煮を作る老舗お米屋さん

#八代目儀兵衛 　#お雑煮 　#関西風お雑煮　#関東風お雑煮

あけましておめでとうございます。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
創業230年京都の老舗米屋が京都のお雑煮を食べながら今年の抱負を語ります。

☆お餅つきの様子はこちら
【お米屋さんの仕事納め】正しいお餅つきのやり方【正月の準備】
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【京の米老舗　八代目儀兵衛のサイト】
https://www.okomeya.net/

京の老舗米屋の八代目に生まれ、食味の才覚を磨いた、八代目儀兵衛が志す想いは、
「本当においしいお米を、一人でも多くの人に届けたい」ということです。
八代目儀兵衛のお米へのこだわりは三つの技術。
一、吟米
実は、おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。
そのため、毎年全国各地のお米を自分たちの舌で確かめ、五感を通して本当においしいと感じるお米だけを厳選しています。甘さ・粘り・香りなど、お米それぞれの個性を見極める、まさに匠の技術です。

二、精米技術
お米に負担をかけない精米をすることで、お米の食味・食感は大きく変わります。
精米とは、同じお米でおいしくもなり、まずくもなる非常に重要な技術。
八代目儀兵衛では、農家さんが作ったおいしいお米の甘さをしっかりと残した精米を行っています。

三、ブレンド技術
宇治茶や京だしのように、おいしくするための「合わせ技術」は京都ならでの文化。
お米も同じようにブレンドすることで、素材の持ち味を最大限に活かすことができます。
八代目儀兵衛が持つ、お米の知識と先祖代々引き継がれた味覚で、おいしいお米同士をかけあわせ、味わい深い絶品米をお届けいたします。