草莓大福做法/ ichigo daifuku《MASAの料理ABC》

『MASAの料理ABC the VIDEO』
第一季-第九集
『草莓大福』
～いちご大福～
[紅豆餡] *2回分(可做10～12個）
紅豆 Red beans---100g ＊泡一天
冰糖糖 Crystal sugar---50g
鹽巴 Salt—1撮

[ 大福皮 ] *1回分(可做5～6個）
*糯米粉 Sticky rice flour---100g
＊もち粉/Mochi ko
砂糖 Sugar---50g
水 Water---120cc

草莓 Strawberries---5～6個
太白粉(熟)/片栗粉 Potato or Corn starch—適量
＊可以放入烤箱120度左右烤5～6分鐘或用鍋子乾炒。

[ 做法 ]
1. 泡過的紅豆放入鍋子裡，加入水開火。繼續小滾，煮到用手可以壓扁的程度。
2. 水倒掉，豆子沖一下再加入水繼續煮到豆子開始破開。
＊底一次煮出來的水含有很多澀味，要換成乾淨水喔！
3. 煮到破開後水倒掉，放回去鍋子裡加入冰糖&鹽巴。開中小火。
＊加入一點鹽巴可以提味。
4. 用壓碎器把紅豆壓碎後拿出來放涼。
＊用電動攪拌棒也好！
5. 把[ 大福皮 ]的材料放入碗裡攪拌好。
6. 把大福皮麵糊放入蒸籠。蒸大概5分鐘後拿出來攪拌一下再蒸3～4分鐘。
＊可以用自己習慣的加熱方式。
7. 蒸好的皮拿出來用麵棍攪拌好到有光澤&滑潤的狀態。
8. 把洗好的草莓用紅豆餡(大約20g)包起來。
9. 把大福皮挖出來(大約42～43g)放在太白粉上。
＊如果沒有片栗粉, 可以用太白粉或玉米粉。放入烤箱120度左右烤5～6分鐘或用鍋子乾炒。
10. 用手把大福皮壓成圓型。用刷子去掉表面多餘的粉。
＊盡量邊緣的部分壓成薄一點喔！
11. 把紅豆餡放在大福皮中間，包起來就完成了～！

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