바지락술찜 그리고 파스타. 만들기 쉽고 맛있어요!

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[영상 속 재료 : 1인분 기준.]

*1스푼은 양식 디너스푼 또는 밥 숟가락 기준입니다.
*레서피와 다른 재료로 대체하거나 일부 생략해도 괜찮지만,
온전한 레시피의 맛, 식감과는 달라진다는 점 잊지 말아주세요 :)

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짭짤하게 간이 맞춰진 레서피 입니다

[바지락술찜]

남해산 왕바지락 500-550g
마늘 7알
알배추잎 2장
애호박 슬라이스 4-5

소주 50ml-60ml
물 60ml-80ml (물 적게 넣을수록 많이 짭짤한데 감칠맛은 더 강해요)
맛술 반스푼

후추
청양고추 1개
페퍼론치노 1-2개

버터 20-25g
올리브오일 1스푼

+

[남은 국물에 파스타면 볶아먹는 재료]

*파스타면 삶는재료
링귀니 파스타면 약 70g
소금 1스푼
올리브오일 1스푼
파스타가 잠길 정도의 물

*파스타 볶는재료
바지락술찜 국물 및 건더기 남은 것 (알배추는 미리 다 먹어버리기)
버터 5g



*제가 사용한 바지락은 남해 거제산 왕바지락이예요.
바지락 크기가 크면 훨씬 통통하고 먹을게 많아서 좋아요.
저는 네이버에 왕바지락 검색 후,
스마트 스토어에서 당일조업 생물로 구매했습니다.

*모든 재료는 대형마트, 마켓컬리 등
온오프라인 마트 및 쇼핑몰에서 쉽게 구매 가능합니다.

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[만드는방법 : 영상을 기반으로 글을 봐주세요]


1 깨끗하게 세척한 왕바지락을
물 700-800ml + 소금 1스푼을 잘 녹인 물에 넣고
(모든 조개가 완전히 잠기도록)
숨 구멍을 넉넉히 내 준 검은 비닐이나 그 외 기타 등등으로 덮어
아주 어두운 곳에서 2-3시간 이상 해감한다.
(사용 하루 전 날 냉장고에 넣어두고 하룻밤 해감해도 좋아요)

2 마늘, 청양고추, 애호박, 알배추를 영상과 같이 자른다.

3 넉넉한 크기의 팬이나 냄비에
올리브오일, 버터를 넣고 녹인 뒤 마늘과 페퍼론치노를 넣고 2분
애호박 넣고 1분
바지락을 모조리 쏟아넣고 한번 볶듯이 섞은 뒤
알배추를 넣고 한번 더 볶듯이 섞는다.
소주, 물, 미림을 넣고 한번 휘휘 저어 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 끓이다가
1-2분 뒤 조개가 입을 열기 시작하면 불을 끄고 접시에 옮겨 담는다.

4 후추, 크러쉬드페퍼, 청양고추 토핑을 한 뒤 맛있게 먹는다.
(후추 필수, 크러쉬드 페퍼, 청양고추 토핑은 생략 가능)

5 국물을 반 또는 그 이상 남긴 상태에서

6 소금 1스푼 + 오일 1스푼을 넣은 물에
평소보다 2-3분 덜 삶아 꼬득한 파스타 면에
바지락 술찜 국물만 모조리 부어 중강불에 바글바글 끓여서
1- 2분 뒤 국물이 어느 정도 졸아들면
버터 5g 넣고 휘휘 저으며 30초-1분만 더 볶아 마무리 한 뒤
그릇에 담아 맛있게 먹는다.
(국물이 자작자작 남아있는 상태로 완성하게 되는데
이 국물이 바지락 술찜일 떄 보다 더 감칠맛이 강해진 상태라
떠 먹어보면 살짝 다른 매력의 별미가 된다)



*궁금한 부분은 댓글로 부담없이 물어봐주세요.
제가 아는 선에서는 최선을 다해 답변해드릴게요 🙂



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Hi, guys :)

Today, I made Clam stew and pasta.
This dish is low in calories and healthy.
It's a warm and delicious dish, so you can eat it as a meal or with wine.

It's easy to make and it's really good.
Try it!


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[Food ingredients : T means dinner spoon]

Clam stew
Big clams 500-550g.
7 pieces of garlic.
2 yellow cabbage leaves.
4-5 Zucchini slice

50ml - 60ml of Soju (Korean liquor).
60ml - 80ml of water. (The less water, the more salty it is, but the more savory it is)
Half a spoon of cooking wine.

Pepper
One spicy chili pepper.
1-2 peperoncinos.

20-25g of butter.
1 spoon of olive oil.

+


Ingredients for boiling pasta
About 70g of Linguine pasta.
1 spoon of salt.
1 spoon of olive oil.
Water enough to soak the pasta.

Ingredients for stir-frying pasta
Remaining clam stew soup and solid ingredients
(excluding cabbage. Eat all the cabbages in advance)
5g of butter.



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