Лучший хлеб без замеса - Легкий рецепт хлеба на один день - Техника складывания теста для хлеба

Лучший хлеб без замеса
Легкий рецепт хлеба на один день
Техника складывания теста для хлеба
Лучший хлеб без замеса - простой рецепт на один день. Рецепты хлеба без замеса великолепны; но вы можете улучшить текстуру хлеба, сложив тесто для хлеба. Техника складывания теста значительно улучшит текстуру вашего хлеба без замеса. Узнайте, почему вы складываете тесто для хлеба. Этот ремесленный рецепт голландского хлеба в духовке настолько прост и так вкусен

Ингредиенты:
500 г муки общего назначения
360 г (360 мл) воды при температуре 90ºF
10 г (3 чайные ложки) мелкой поваренной соли
2 г (¾ чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей

По проценту Бейкера:
Мука 100%
Вода 72%
Соль 2%
Дрожжи 0,4%


Метод:
В большой емкости смешайте муку и воду в рваное тесто; накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
Раскройте и посыпьте солью и дрожжами; тщательно перемешать тесто в течение примерно 5 минут, как я показываю в видео.
Можно намочить руку перед замесом, чтобы тесто не прилипало к пальцам.
Соберите тесто и дайте постоять 15-20 минут.
Раскройте и «сложите» тесто; намочите руку и возьмите кусок теста снизу и сложите сверху.
Емкость слегка перевернуть и снова сложить; повторите вокруг контейнера 6-8 раз, затем восстановитесь и дайте отдохнуть 20 минут.
Раскройте и повторите процесс складывания.
После второго складывания накройте и дайте подняться, пока тесто не утроится в объеме, что может занять 3-4 часа.
Высыпьте пыль в корзину для расстойки и слегка присыпьте мукой часть верстака.
Осторожно переложите тесто из контейнера на посыпанный мукой рабочий стол; не сильно его раздувая.
Повторите процесс складывания, затем переверните тесто на не присыпанную мукой поверхность.
Посмотрите часть видео около 8:44 и следуйте за тестом.
Аккуратно переместите шарик теста в расстойную корзину швом вниз.
Накройте и дайте расстояться один час.
Разогрейте чугунную жаровню в вашей духовке до 475ºF.
После расстойки осторожно переверните тесто на слегка посыпанный мукой стол, а затем перенесите швом вверх в жаровню.
Выпекать под крышкой 30 минут, затем снять крышку и выпекать еще 30 минут.
Хлеб готов, когда он регистрирует внутреннюю температуру не менее 190ºF, но я обычно пеку примерно до 205ºF.
Переложите на решетку и дайте остыть в течение 20 минут, прежде чем нарезать.

0:00 Ремесленный рецепт хлеба без замеса в голландской печи
0:12 Лучший хлеб без замеса
Легкий рецепт хлеба на один день
Техника складывания теста для хлеба
0:25 Взвешивание ингредиентов для теста для хлеба
1:20 Что такое тесто для автолиза?
4:58 Как замесить тесто для хлеба без замеса
6:51 Формование теста для хлеба без замеса
10:56 Проведите тест, чтобы узнать, достаточно ли расстоялось тесто для хлеба.
12:40 Дегустация хлеба без замеса

#LeGourmetTV #GlenAndFriendsКулинария