Delicioso Ají de tomate de árbol Ecuatoriano

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AJI CON TOMATE DE ARBOL

INGREDIENTES:
1 tomate de árbol
1 ají rocoto
2 ramas de cebolla blanca
1 pequeña cebolla colorada
4 limónes
1 puñado de cilantro
½ zanahoria pequeña
¼ de pimiento verde pequeño
1 chorrito de aceite
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Pelar el tomate de árbol, cortarlo a la mitad y cocinarlo con poca agua durante 4 minutos. Licuarlo junto con el aji, media cebolla colorada, el cuarto de pimiento, 1 rama de cebolla blanca y jugo de 4 limones, cernir en un recipiente. Picar la zanahoria y cebolla colorada en cubos bien pequeños, la rama de cebolla blanca en rodajas bien finas y el cilantro fino. Finalmente rectificar sal y pimienta.
De mi cocina a tu mesa. Buen provecho