Скачать или смотреть Espinagades de llom. Empanada de lomo con col

col Surten 2 espinagades grosses:
 520gr de harina floja (mercadona)
 15 gr de manteca de cerdo
 110gr de aceite de oliva
 190gr de agua
 1 cta. De sal (para dar sabor y color a la masa)
Relleno:
1 col pequeña o media si es grande (rizada o borrachona) 450gr
½ coliflor 600gr
6 ajos cortados pequeños
1 manojo de cebolla tierna 75gr (las colas verdes no se ponen)
2 puerros, solo lo blanco 190gr
Pasas
600-600gr de bistec de cerdo (del cuello) cortado a trocitos
sal, aceite, pimienta y pimentón

Elaboración:
1. Calentamos el agua, aceite y manteca (si se usa) 2 min 37º vel 3
2. Añadimos la harina y la sal, mezclamos 15 seg. vel 6 y amasar 2 minutos vel. Espiga. Dejar
reposar en un film transparente el tiempo que preparamos la verdura.
3. La verdura se lava el dia anterior y se deja escurrir (yo lo hago siempre asi), Ponemos trozos de
col en el vaso hasta llenar medio vaso solamente, troceamos 1-2 seg. vel 4, tiene que quedar todo
pequeño pero no triturado ni demasiado grande, troceamos toda la col y reservamos en un bol.
4. Trocear la coliflor (llenar medio vaso) a florecitas unos 2 seg. vel 4, reservar. Trocear la cebolla
tierna a rodajas (la parte blanca) 2 segundos vel. 4 y comprobar. Reservar. Hacer lo mismo con el
puerro. Picar los ajos pequeñitos y añadir a la verdura, aliñar generosamente con sal, aceite de
oliva, pimentón y pimienta. Hacemos lo mismo con la carne.
5. Dividimos la masa en dos, estiramos la masa sobre un papel de hornear con harina hasta dejarla
redonda o como minimo ovalada. En casa yo uso una bandeja de cartón que usamos para poner un
bizcocho de las doradas de 35 cm. Y me va perfecta la media para dos espinagades. Ponemos en el
centro un poco de verdura, encima la carne adobada, unas pasas y encima otra capa de verdura.
Tapamos con la ayuda del papel primero una parte, luego la otra parte por encima para tapar y cerrar bien la espinagada