Скачать или смотреть BROU DE PEIX FACIL/ COCINA MALLORQUINA

1kg de pescado para sopa
3 nécoras o 250gr de patas de cangrejo troceadas en thermomix, 4 seg. Vel 5, o 2 cangrejos de caparazón liso, o un cangrejo grande peludo (si no tenemos no pasa nada, pero dan buen sabor)
2 tomates sin pelar a trozos
2 o 3 ajos sin pelar cortados
-1 cebolla mediana a trozos grandes
un poco de perejil
sal, pimentón
4.5l de agua mineral

A mi me gusta poner mas "jerret" que morralla pero eso va a gustos.
Si no teneis cangrejos no pasa nada.
Cuidado con segun que cangrejos que dan un sabor muy fuerte. Las patas pequeñas que usamos para la paella van muy bien para esta receta.
Si queremos un caldo mas suave se ponen todos los ingredientes en crudo sin hacer sofrito previo y a los 30 minutos se cuela.
A mi me gusta más hacer un sofrito previo y que se desmenuce el pescado, si tengo marisco también se lo pongo.
Este caldo lo uso para hacer arroz de pescado, o para fideuas.

CALDO DE RAPE
1 cabeza de rape
una cebolla pequeña en 4 trozos
1 trozo de puerro
1 ajo
agua que lo cubra y hervir.
Si sofreimos las verduras el caldo nos saldrá de color más oscuro y si lo hervimos sin sofreir más blanco.