好香 ❇️ 超萬用鹹蛋醬❗️不管煮什麼都好好吃【肥丁醬料系列 14】Homemade Egg Yolk Paste

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❇️ 自製五香鹹蛋
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❇️ 自製脫水／澄清奶油
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脂肪在醬料中被用作凝固劑，脂肪的味道也是醬料調味的一部分。我做了兩個版本，第一個版本使用焦化奶油或明膠奶油。第二個版本使用椰漿。我更喜歡五香鹹蛋和椰香的組合，這樣可以帶出東亞和南方菜的風味。

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