PAELLA poulet et fruits de mer ! Comment la réussir avec un maximum de gout ?

Je vous propose de faire une paëlla à base de riz rond, avec des fruits de mer et du poulet.
Nous cuirons le riz à la manière traditionnelle, sans le remuer, dans un bouillon savoureux, riche en umami !

👩‍🍳 Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
Bouillon :
600g de carcasses de poulet
1 oignon
1 feuille de laurier
4 gousses d’ail
1 c à s de sel
Une petite branche de thym
10g de persil
2,5L d’eau

Autres :
1kg de riz rond
1kg de hauts de cuisse de poulet
1 c à c de sel
500g de crevettes roses
500g de seiches ou encornets
1kg de moules
200g de filet de poisson
2 poivrons
4 oignons
6 gousses d’ail
400g de tomates fraiches ou en conserve
400ml d’huile d’olive
1 c à s de paprika
Une petite branche de romorin
Colorant jaune (ou safran)

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