كبة البطاطس بالصينية

كيلو بطاطا
ملعقة صغيرة من كل من
ملح
فلفل اسود
بصل بودرة اختياري
بهار مشكل او سبع بهارات
بيضتين
ملعقتين كبيرتين بقسماط

للحشو :
٣٠٠ غ لحم غنم مفروم ناعم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح
اربع ملاعق كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة او سبع بهارات
ملعقتين كبيرتين صنوبر او لوز محمص

للتحضير:

نحضر الحشو اولا على النار في طنجرة غير لاصقة نضع اللحم بدون زيت ونقلب جيدا حتى يجف اللحم ويتغير لونه
(هذه الطريقة تضمن نضج اللحم بدون زفر وتعطيه طعم اطيب )
نضيف البصل والملح ونقلب جيدا ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة ٥ دقائق لينضج البصل تماما..
(ينضج البصل بدون الزيت بشكل افضل ولا يسبب النفخة )
نفتح الطنجرة ونضيف الزيت ، الفلفل الاسود والبهارات المشكلة..
ونقلب لمدة خمس دقائق حتى تتحمص المكونات
(استخدام زيت الزيتون افضل صحيا من استخدام السمن او الزيت النباتي اضافة لطعمه الطيب)
نضيف الصنوبر او اللوز ونقلب ونرفع الحشو عن النار ...

نبدأ بتحضير البطاطا في طنجرة كبيرة على النار نضع البطاطا المغسولة جيدا بدون تقشير او تقطيع ونغمرها بلتر من الماء المغلي مع ملعقة صغيرة ملح..
(سلق البطاطا بالقشر يعطي نتيجة افضل بكثير فلا تمتص البطاطا الكثير من الماء ولا تفقد طعمها )
نغطي الطنجرة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماما
نرفعها من الماء ونقشرها ونهرسها وهي ساخنة باليد او بمحضرة الطعام ...
ثم نضيف لها الملح ، الفلفل الاسود ، البصل البودرة ، البهارات المشكلة ، البيض والبقسماط ...
ونعجن المكونات جيدا ..
في البايركس او الصينية
ندهن طبقة من الزيت ونرشه بالبقسماط حتى نغطيها بالكامل
ونضع نصف عجين البطاطا على شكل قطع ونفردها جيدا ثم نضيف الحشو ونوزعه
ونضع النصف الاخر من البطاطا..
ندهن وجهها بالزيت ونرشه بالبقسماط..
نخبزها مباشرة في فرن محمى مسبقا على الرف الاوسط على درجة حرارة ١٨٠( متوسطة ) ( النار من الاسفل )
لمدة نصف ساعة او حتى تأخذ لون ذهبي من الاسفل او تبدأ اطرافها بأخذ لون ذهبي
ثم نحمر وجهها حتى تصبح ذهبية..
نتركها لتبرد بحرارة الغرفة لمدة عشر دقائق قبل التقطيع حتى تتماسك نقطع ونقدمها مباشرة ..
-----------------------------------
إشترك في قناة فودشيني : http://bit.ly/FoodccineYT
اطيب الوصفات و طبخات بتجنن نقدمها لكم دائماً بفيديوهات مختصرة سريعة
-----------------------------------
تابعنا على:
موقعنا: https://http://www.foodccine.com/
فيسبوك:   / foodccine  
تويتر:   / foodccine  
الانستغرام:   / foodccine  
تيك توك:   / foodccine  
-----------------------------------
#فودشيني
#Foodccine
#وصفات_عالمية