Végigkóstoltam az idei szaloncukor felhozatalt a Stühmer üzemében

A szaloncukor készítés folyamatát mutatták meg a Stühmer üzemében. Itt a karácsonyi szezonra készülve már augusztustól gyártják a szaloncukrot. Az üzem különlegessége, hogy alig használnak aromákat, igyekeznek mindent természetes alapanyagokkal megoldani. Így a pezsgőkrémhez valódi pezsgőt, az éttrüffel krémhez valódi rumot adnak, a csokoládé alapja pedig valódi, Belgiumból érkező csokoládé. Gyártási oldalról kihívást jelent, hogy a manufakturális módszereket kombinálják modern gépsorokkal. A krémeket, töltelékeket a krémkonyhán készítik el. Az üzem egyik szintjén épp marcipános-éttrüffeles szaloncukor készült mártásos eljárással, a másik szinten pedig rumpuncs szaloncukor öntéses eljárással. És persze a nagy sláger, a zselés szaloncukor is előkerült. Az év szaloncukra is a Stühmernél készült, ez a körtés-muskotályos.
#hogyankeszul #szaloncukor #stuhmer #üzem #gyártás #csokoládé #karácsony #manufaktúra #élelmiszeripar #recept #csokigyár #édesség #csoki #recept #receptúra #konyha #hozzávalók