ЖУЛЬЕН | МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ |

По вопросам сотрудничества: [email protected] ❗️ПОДПИШИСЬ❗️
Instagram:   / sasha_hov  
Telegram: https://t.me/sasha_hov1

Приобретайте мои сборники с рецептами: http://sashahov.com

Делюсь с вами своим любимым рецептом жульена, поверьте мне на слово, это лучший рецепт, который я когда-либо пробовал. Все уже идеально сбалансировано, просто следуйте рецепту😌🤩

Ингредиенты:
•Куриное филе - 350 г.
•Лук репчатый - 200 г.
•Шампиньоны - 300 г.
•Сливочное масло - 20 г.
•Оливковое масло - 20 мл.
•Розмарин - 1 ч.л.
•Соль - 1/2 ч.л.
•Перец свежемолотый - 1/2 ч.л.

Ингредиенты для соуса бешамель:
•Сливочное масло - 50 г.
•Мука - 50 г.
•Молоко 3.5% - 500 мл.
•Мускатный орех - 1/3 ч.л.
•Соль - 1 ч.л.
•Перец свежемолотый - 1 ч.л.

Также, для сырной шапки я использовал:
•Сыр сулугуни - 100 г.
•Сыр твердый (любой) - 30 г.

Приготовление:
1)Для начала шампиньоны отправляем в глубокую миску и заливаем холодной водой, после чего добавим столовую ложку соли и тщательно все перемешаем, оставим так на 10 минут. Далее сливаем грязную воду и еще раз ополаскиваем грибы. Таким образом уйдет вся лишняя грязь и песок.
2)Куриное филе нарезаем небольшими, одинаковыми кубиками, таким же образом нарежем грибы, а лук на полукольца.
3)Обжариваем лук до легкой золотистости на сливочном масле с небольшим добавлением оливокого, после чего добавим розмарин и нарезанную курицу комнатной температуры.
4)Обжариваем все вместе на огне выше среднего до тех пор, пока на курице не образуется золотистая корочка, но следите, чтобы лук не пригорел. Также не забудьте подсолить и поперчить курицу на этапе жарки.
5)Добавляем шампиньоны, тщательно все перемешиваем и продолжаем обжаривать на огне выше среднего ~5-7 минут, после чего оставим сковороду в сторону и займемся соусом бешамель.
6)Растопим сливочное масло в сотейнике и добавим муку, обжариваем муку 3-5 минут, после чего заливаем холодное молоко и тщательно перемешиваем венчиком до тех пор, пока молоко не загустеет. Готовим на среднем огне до загустения ~ 5-8 минут.
5)Соединяем соус с начинкой и выкладываем в форму для запекания. Это может быть порционные кокотницы или любая другая удобная посуда для запекания.
Делаем шапочку из сыра и отправляем в не разогретую духовку. Включаем нагрев до 200 градусов и готовим до тех пор, пока не образуется сырная корочка, ~ 10 мин.