🇵🇹 El Postre Portugués Que Quizás No Conoces, Pero Deberías | Sericaia

La Sericaia es un dulce muy popular de la región del Alentejo en Portugal. Este postre tradicional portugués es fácil de preparar y está hecho a base de ingredientes sencillos como leche, huevos, harina y canela. La receta de Sericaia es conventual y ha prevalecido a lo largo del tiempo gracias a su exquisito sabor, su textura jugosa y su económica preparación. Si deseas descubrir cómo hacer Sericaia portuguesa, no te pierdas el paso a paso de esta receta.

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Sericaia Portuguesa (Dulce Portugués del Alentejo)
🛒 Ingredientes (molde 26 cm / 10.2 in de diámetro):

🔸 500 ml de leche (2 cups)
🔹 175 g de azúcar (¾ cup)
🔸 6 huevos L
🔹 75 g de harina de trigo común (½ cup)
🔸 1 palito de canela
🔹 2 trozos de piel de limón
🔸 Una pizca de sal
🔹 Canela molida


🍳 Receta de Sericaia (Postre tradicional de Portugal), paso a paso:

1️⃣ Pon la leche en un cazo junto con el palito de canela y la piel del limón. Calienta a fuego medio-bajo hasta que llegue a hervir (remueve de vez en cuando). Retira la piel del limón y la canela (si lo prefieres, puedes colarla).
2️⃣ Pon en un bol 6 yemas de huevo y bátelas un poco. Incorpora el azúcar y mezcla un par de minutos, hasta que veas que se aclara un poco la yema. Añade la harina tamizada y mezcla hasta que esté integrada.
3️⃣ Vierte un cazo de leche caliente sobre la mezcla de las yemas y mezcla rápidamente. Repite un par de veces más y termina integrando toda la leche.
4️⃣ Vuelca la mezcla de nuevo al cazo, llévala al fuego y cocínala, sin dejar de remover, a temperatura baja, hasta que espese.
5️⃣ Vierte la crema en una fuente y tápala con film de cocina a piel. Déjala enfriar completamente.
6️⃣ Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
7️⃣ Vierte la crema fría en un bol grande e incorpora las claras batidas progresivamente y mediante movimientos envolventes.
8️⃣ Engrasa el molde con mantequilla, vierte la mezcla y cubre la superficie con canela en polvo. Hornea, con el horno precalentado a 180 ºC (350 ºF), calor arriba y abajo, sin ventilador, 35 minutos. Deja templar sobre una rejilla. Puedes disfrutarla tanto templada como fría.

👌 Notas para elaborar la Sericaia portuguesa:

🥧Este es un postre que se cocina tradicionalmente en un plato grande y hondo de barro típico de la zona. Pero queda igualmente rico en una fuente de cristal o cerámica.
🥧Suele acompañarse con “ameixas” de Elvas (ciruelas conservadas en almíbar).