소고기무국 끓이기 담백하고 시원한 맛 조미료는 절대금지

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김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 소고기무국 레시피를 공개하겠습니다.

[재료]
1. 무 1/4개(450g)
(국간장에 절이기/포인트)
2. 소고기양지(300g)
3. 정수물 2.3리터
4. 건다시마 한조각(15g)
5. 간마늘 1/2스푼(12g)
6. 국간장 3스푼(24g)
7. 까나리액젓 1스푼(9g)
8. 함초소금 1/4스푼(3g)
※소금은 취향에따라 조절하세요※
9. 후추 조금
10. 대파 1뿌리
#김대석셰프 #소고기무국

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