закваска / хлеб на закваске

❤Рецепт пшеничной закваски:
В литровую ёмкость 5 дней подряд добавляем по 3 ст ложки муки пшеничной с горкой и 1/2 стакана питьевой воды.
!!! Ёмкость должна быть накрыта тряпочкой, чтобы закваска не сохла (в моем случае марлевый отрез в 4 раза свернутый).

Закваску все 5 дней я держала в микроволновке, чтобы была тёплая среда.

❤Рецепт хлеба на пшеничной закваске
БЕЗ ЗАМЕСА, ВЫМЕШИВАНИЯ И ФОРМОВКИ.

🎉На 6 день закваска готова и с ней можно работать - печь хлеб, вкусный, ароматный, бездрожжевой.

Ко всей закваске добавляю 100 мл воды питьевой комнатной температуры.
+
100 гр муки пшеничной.

Тесто жидкое, как на оладушки.
И в микроволновку на расстойку на пол дня, часов 6.

♡ Далее 50 гр закваски отложить на следующий раз.

Далее в это тесто 200 мл воды + 300 гр муки + 2 чайные ложки соли.

Перемешиваем вилкой до однородности. Ставим на 3-4 часа для подъёма.

Подготовим форму для выпечки. Я использовала крупный ковш, сняла предварительно ручку.

- Смазала форму маслом сливочным.
- Переложила туда тесто БЕЗ ВЫМЕШИВАНИЯ И ЗАМЕСА, БЕЗ ПРИДАНИЯ ФОРМЫ.
Просто переложить в форму тесто, верхушку погладила масляной рукой, сформировав гладкую шапочку, накрыла и поставила на расстойку, поднятие.

За 1,5 часа поднялось тесто, посылала семечками, можно кунжутом, травами, мукой...

В разогретую духовку на 480 по фаренгейту на 30 мин, а далее на 360 ещё 10 мин.

В духовку ещё ставим форму с водой, так корочка будет хрустеть!

❤ Перед тем, как тесто переложить окончательно в форму, не забудьте кусочек оторвать и положить для следующего раза, можно добавить немного воды, чтобы сделать жидким.