Como fazer PICADINHO DE CARNE com LEGUMES | Paola Carosella | Alma de Cozinheira | Receitas

PAOLA CAROSELLA ensina a fazer um delicioso PICADINHO DE CARNE COM LEGUMES! Confira o passo a passo:

INGREDIENTES
450 gramas de carne para picadinho (alcatra, patinho, filé mignon, coxão mole..)
½ xicara de chá de mandioquinha cortada em cubinhos ou bolinhas
½ xicara de chá de abobora cabotiá cortada em cubinhos ou bolinhas
½ xicara de chá de ervilha fresca
1 cebola branca ou roxa picada
2 dentes de alho laminados
½ xicara de chá de bacon picadinho
1 colher de chá bem cheia de folhas de tomilho fresco
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1 colher de café de pimenta calabresa em flocos
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sobremesa de molho de soja
3 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xicara de chá de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 xícara de chá de água fervendo (água do cozimento dos legumes)
1 folha de louro
25 gramas de manteiga

MODO DE PREPARO
Corte a carne em tiras e depois em cubos.
Tempere a carne com 1 hora de antecedência com sal, pimenta do reino, tomilho e pimenta calabresa.
Aqueça uma panela com água e sal, e assim que ferver a água acrescente os legumes, um de cada vez e cozinhe.
Retire as ervilhas e coloque em água gelada para não perder a cor. Reserve.
Em uma tigela pequena, misture o extrato de tomate com o molho de soja e a água do cozimento dos legumes. Reserve.

Aqueça uma frigideira de paredes altas grande onde caiba a quantidade indicada de carne, coloque 2 colheres de azeite e, quando aquecer, coloque a carne. Deixe dourar em fogo alto por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Transfira a carne para um recipiente e mantenha a gordura do cozimento na frigideira.
Acrescente mais 1 colher de sopa de azeite na frigideira e coloque o bacon, a cebola, o alho, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta do reino, misture e volte a carne para a frigideira, ainda em fogo alto.
Deixe cozinhar por alguns segundos e acrescente a manteiga, o conhaque e o molho com o extrato de tomate. Misture e acrescente ½ xícara da água do cozimento dos legumes, a abóbora, mandioquinha e ervilha cozidas. Misture, prove e ajuste o sal.
Finalize com a salsinha picada.

Sugestão de acompanhamento: Arroz, farofa e ovo poché

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